香椿含有香椿素等挥发性化合物，维生素等物质，可以健脾开胃，抗衰老以及滋阴补阳等功效，同时也是很好的润滑皮肤的美容产品。不过大家食用的时候也要注意吃香椿的禁忌，香椿是不可以和菜花、牛奶和黄瓜同食的，过敏和肠胃虚弱的人不宜吃。
吃香椿的禁忌
1、菜花
香椿中除了维生素，还含有丰富的微量元素，其中含量最高的就是钙元素。菜花中的一些物质会影响人体对钙离子的吸收，所以两者不能同时食用，会造成钙离子缺失，营养不良。
2、牛奶
牛奶中的钙含量也非常丰富，和香椿一起吃会导致体内的钙离子含量过高，影响身体健康。多余的钙离子还容易形成盐沉淀，容易得结石，所以大家不宜两者一起食用。
3、黄瓜。
黄瓜中含有维生素分解酶，很容易破坏香椿中丰富的维生素C，影响人体对维生素的吸收，使香椿的营养价值也大大降低。所以两者不宜一起食用，破坏营养价值。
香椿的禁忌人群
1、对香椿过敏的人群是不可以食用香椿的，会引起各种皮肤病，导致皮肤发痒红肿。严重的时候还会影响呼吸系统，造成呼吸困难甚至窒息。严重的话一定要及时去医院，配合医生积极治疗。
2、肠胃不好的人也不可以大量食用香椿，因为香椿中含有较多的膳食纤维，这类物质不利于肠胃吸收和消化。如果大量食用很容易给肠胃带来负担，影响大家的健康。
香椿的营养价值还是很高的，日常适量食用可以帮助机体营养物质。但是过量食用很有可能会影响后续的食物摄入，导致营养摄入单一，影响大家的身体健康。
