多吃蔬菜能有益健康，但是有些蔬菜由于没有得到合理保存，就会变成危害健康的有毒蔬菜，腐烂的生姜、放久的老南瓜、没有成熟的人西红柿、新鲜的黄花菜都是有毒的，是最毒的4种蔬菜，堪比毒菇别吃。
最毒的4种蔬菜
1、腐烂的生姜
生姜是我们日常中必备的去腥调味食材之一，大家在使用的时候，一定要使用新鲜的生姜，那些腐烂的生姜不要买，有局部腐烂的生姜，会产生对人体有害的物质“黄樟素”，当心诱发肝癌，放置久了出现腐烂的生姜也要及时丢，。不要切掉局部继续使用。
2、放久的老南瓜
一般两个月以上的老南瓜有毒，老南瓜是高糖高水的食物，若是放置的时间太长的话，也会有大量的有害病菌子啊其中繁殖，食用之后，对人体的健康危害大，也会导致腹泻、呕吐等不适。
3、没有成熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有一种有毒物质叫“龙葵碱”，这种物质是有毒的，青色的西红柿不要把着急采摘，一般能吃的是红色的西红柿，否则当心恶心、呕吐、头晕、流涎等，要是直接吃的话，对身体的伤害更大，而且西红柿未成熟时味道不好，营养成分较低，没有必要吃。
4、新鲜黄花菜
四季豆、扁豆、豆角等豆蔬菜，以及芹菜、空心菜等含有农药残留的蔬菜，卷心菜、菠菜、茄子、芥菜、苦瓜等含有草酸的蔬菜，含有毒素秋水仙碱的黄花菜，都是需要焯水吃的，当心中毒的发生，尤其是四季豆和黄花菜这样的蔬菜。
最毒的4种蔬菜，千万不要吃，当心对身体健康造成损害，发现家中有这些蔬菜的时候，就要及时丢掉，千万不要拿去做菜。
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