马齿觅是一种常见的野菜，不仅可以食用，还有一定的药用价值。马齿觅中含有大量的维生素和矿物质，适量吃对身体有好处。很多人会关心吃马齿苋为何致癌，其实马齿觅是不致癌的，而且也不含有致癌物质或者毒性物质，大家可以放心食用。

吃马齿苋为何致癌

1、很多人担心马齿觅致癌是因为马齿觅中的亚硝酸盐，这种物质在一定情况下会转化为致癌物亚硝胺，所以很多人就认为马齿觅致癌。但是亚硝酸盐本身是不会致癌的，大家可以不用担心。

2、一般只有腌制的蔬菜中才会有较多的亚硝酸盐，在新鲜的的食物中含量非常低，只要大家购买新鲜的马齿觅食用，是不会有致癌风险的。还有过夜的绿叶菜中也会有，所以过夜的蔬菜尽量不要食用。

3、新鲜的马齿觅不仅不会致癌，还含有维生素E和硒元素，这两种都是抗癌物质。硒元素可以抑制致癌物，维生素E能够修复受损细胞。适量食用不仅不致癌，还能预防心脏病和癌症的发生。

大家平时吃惯了常见蔬菜的话，也可以适量食用野菜，比如马齿觅、蕨菜、地瓜叶等，这些野菜有一些蔬菜没有的功效。但是也不能经常吃，野菜吃多了也会对人体造成伤害，甚至可能引起中毒，吃之前最好询问医生。

水芹菜是致癌最高的蔬菜

水芹菜是一种生活在水中的野菜，维生素和各种矿物质含量丰富，适量使用可以帮助降低血压和血脂，是一种有益健康的蔬菜。但是最近有一种水芹菜是致癌最高的蔬菜的说法，水芹菜本身没有任何毒性，也不会致癌，大家可以放心食用......【查看详情】