水芹菜是一种生活在水中的野菜，维生素和各种矿物质含量丰富，适量使用可以帮助降低血压和血脂，是一种有益健康的蔬菜。但是最近有一种水芹菜是致癌最高的蔬菜的说法，水芹菜本身没有任何毒性，也不会致癌，大家可以放心食用。

水芹菜是致癌最高的蔬菜

1、水芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维的维生素等物质，食用后可以帮助人体补充营养物质，对健康也有一定的好处。所以水芹菜中没有没有致癌物质，也不是致癌最高的蔬菜。

2、水芹菜在发霉的情况下是会致癌的，任何发霉的食物和物品中都含有黄曲霉素，这种物质才是一级致癌物。所以大家平时要选择新鲜的水果蔬菜进行使用，不要吃隔夜的菜。

3、水芹菜适量食用可以起到消肿利尿、清热解毒的作用，还能帮助大家排出多余的脂肪，有效预防肥胖。但是高血糖、脾胃虚弱的以及经期的女性要慎用，食用后会对健康造成影响。

水芹菜正常食用的情况下是不会对身体什么危害的，更不会导致癌症的发生。但是大家一定要挑选新鲜的水芹食用，避免吃到发霉的水芹菜。还要注意适量食用，避免消化不良。

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