什么样的芦笋口感更好，顶部花苞紧闭的粗芦笋(4种挑选方法)

芦笋所含的营养价值比较高，芦笋以嫩茎供食用，含有各种微量元素以及维生素，但是在煮之前建议焯水，口感和颜色都会比较好，但是什么样的芦笋口感更好呢，芦笋细的好还是粗的好，注意挑粗的选择，且买花苞紧凑饱满的、买根部能掐出水的。

顶部花苞紧闭的粗芦笋口感更好

1、买粗的

比较粗的一般都是雌芦笋，因此大家在挑选芦笋的时候，可以选择粗一些的芦笋，因为芦笋越老茎秆就越细，营养不良的芦笋也会比较细，芦笋不是越细就越好吃，影响芦笋的粗细有很多原因，如生长环境等，选择粗的更好。

2、买花苞紧凑饱满

芦笋顶部有长着类似花苞的植物，大家可以观察这个部位，如果它比较紧凑饱满，那么适合被选，如果明显张开或发蔫，最好别买，因为它有些老了，吃起来的口感就没有那么好了，最好别买花苞开放的芦笋。

3、买根部嫩的

从花苞到根部，大家都可以观察，大家可以直接用手掐一下根部，若是能够将其掐出水，则是说明这个芦笋还是非常的嫩，其中的水分充足，要是怎么掐都没有汁水，那么最好不要选择，因为它是老芦笋，根部发白也别买。

4、买颜色翠绿色

大家从颜色上也可以直接判断，可以买笔直、鲜亮翠绿的芦笋，看起来很有光泽、光滑，而茎秆上有黑斑或者是黄斑的话，则是不建议购买的，颜色比较暗淡的芦笋也不要购买。

此外，尽量选择18厘米—20厘米左右长度的芦笋是最好的，如果不知道什么样的芦笋口感更好，就可以按照上面的方法来进行选择，综合起来判断最好，毕竟菜市场卖菜的时候，这些蔬菜会捆绑起来售卖，不是很好观察。

芦笋作为一种蔬菜可以食用，在4月到6月之间、9月到11月之间都可以吃，但是在烹饪的时候，务必要注意焯水，其含有草酸，含草酸致结石病，而焯水可以保持颜色翠绿....【查看详情】