香蕉是一种常见的水果，吃起来软糯香甜，但是在种植的时候，对温度要求较高，而温度对香蕉的催熟影响较大，14~32℃均可使香蕉催熟，注意香蕉十八度和二十三度的区别，二十三度时，香蕉的颜色外皮，明亮，味道可口，更好吃。

香蕉十八度和二十三度的区别

1、口感不同

口感也不同，香蕉十八度，外皮的颜色由青绿转变为黄色，吃起来有些酸涩。但是二十三度时，香蕉的颜色外皮更加的明亮，吃起来也更加的甜。

2、颜色不同

14~32℃均可使香蕉催熟，香蕉果皮由绿转黄色的最低临界温度为14℃，低温催熟的香蕉是黄绿色，正色熟的香蕉是金黄色，香蕉催熟适宜温度为18~20℃左右，若是催熟香蕉的温度较低，那么催熟的时间，就要长很多，但是若是温度过高的话，果皮仍为绿色，香甜味也不好。

3、营养价值不同

香蕉中的淀粉会逐渐转化为更易消化的简单糖类，二十三度的香蕉，吃起来更甜，而且营养物质也更加丰富，而香蕉十八度则是要更加逊色一些了，但是却能用来加工食品或者在烹饪中使用。

知道了香蕉十八度和二十三度的区别，那么就要注意对数字的把握，温度对香蕉的催熟影响较大，而我们在吃香蕉的时候，最好是等到皮上开始出现黑色斑点之后食用，此时的味道最好。

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