每逢腊月初八,很多地方会吃腊八粥,腊八粥不仅仅是是腊八节的习俗饮食,更是具有养生保健功效的食疗佳品,营养丰富,口味还可以依据个人喜好进行调节,腊八粥的食材用哪八样,传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。

腊八粥的食材搭配


腊八粥的食材用哪八样,腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类,如粳米、绿豆、赤豆、红枣、花生、莲子、桂圆、薏米仁这八种,但是实际可选择的材料逐渐增多,口味非常丰富,也带有一定的地方特色。

1、按主料和辅料选择

包括主料和辅料,以粳米、糯米或黑糯米为主料,绿豆、赤豆、莲子、花生、薏仁米等,都是属于辅料,不同地区腊八粥的用料还是有所差异的,但是基本上都是有主料和辅料,也分为米、豆类、干果类、中药材四大类。

2、按营养搭配选择

在腊八粥的制作中,一般有大米、小米这样的米类食物,还有薏米、红枣、莲子、花生、桂圆这样的补益食材,还有不可缺少的豆类食物,但是可以结合自己体质选择,合适的腊八粥材料,消化不良者,腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,老年人可多放点大豆,对于儿童来说,则是可以放各种食物。

3、按地方要求选择

河南古早腊八粥食材就有小米、豆腐、粉条、菠菜、葱、白萝卜、姜、盐、生抽、五香粉、油。

江南风味腊八粥 食材大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

北京腊八粥以红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等为主,口味香甜。

甘肃腊八粥用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成

陕北腊八粥主要以大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。

山西的腊八粥以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。

腊八粥的食材的多重组合

配方1:粳米、绿豆、赤豆、红枣、花生、莲子、桂圆、薏米仁这八种

配方2:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片。

配方3:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

配方4:桂圆肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。

腊八粥的食材用哪八样,在现在,其实是有非常多的选择,可以用任一的八种食材煮制成腊八粥,不同地方的腊八粥口味也不同。

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