蚝油是做菜的调味料,或许它不是必备的调味料,但是在做菜的时候,加了它,食材会更加鲜美,它可以用于多种食材,炒菜、蘸料、烧烤都可以,但是要注意蚝油的作用和用法及用量图片,在快出锅再加。

蚝油的作用和用法及用量图片

1、能补锌——不是所有菜都加

蚝油虽然是一种增鲜调味的调味品,可是其却有着丰富的营养物质,富含氨基酸和锌元素,可以为身体补充一定的营养,对于缺锌的人来说,在菜肴中加入它可以补充微量元素,可以用于多种食材,但是不是所有菜都加,红烧、糖醋菜是不放的、腌制菜也不要放,不要加在炖品或油炸食品中,不能作为甜点的调料。

2、能防癌——不能多吃

在蒸鱼时,可以在鱼身上抹上一层蚝油,之后再蒸,鱼的味道也非常的鲜美,由于其含有的营养丰富,因此适当的吃蚝油,还有着防癌抗癌的好处,富含牛磺酸增强免疫力,富含氨基酸和微量元素,但是它不能多吃,多吃可能加重肾脏负担,其中含有大量盐分、胆固醇,且嘌呤含量高,吃多也会导致高胆固醇血症等。,最好每次不要超过5ml,每100克菜肴需要加入约1-2勺的蚝油即可。

3、能提鲜——快出锅再加

蚝油是厨房中的一味调料,在做菜的时候加入,它对于菜肴的作用就是能够提升菜品鲜美度,可以增添香气和味道,素菜类放蚝油提鲜,荤菜放蚝油增色,但是注意放它的时机,建议在快出锅的时候加,过早放入会破坏蚝油的营养物质,它不耐高温。

4、增食欲——特殊人群别吃

在菜肴中增加蚝油,还可以增加食欲,可以让人吃得更多,但是要注意有些人不能吃,油中含有大量嘌呤成分,痛风人群别吃,蚝油中的主要成分是牡蛎, 海鲜过敏人群别吃,蚝油中含有盐分、胆固醇和钠元素等成分,. 三高人群和肾病人群别吃,胃肠道炎症人群最好也别吃,小心加重。

其实炒菜、烧烤、蒸鱼都是可以加蚝油的,不同的菜肴,它的用法不同,但是都是要特别注意不要过量加,有些人群不能食用。