蚝油是做菜的调味料，或许它不是必备的调味料，但是在做菜的时候，加了它，食材会更加鲜美，它可以用于多种食材，炒菜、蘸料、烧烤都可以，但是要注意蚝油的作用和用法及用量图片，在快出锅再加。
蚝油的作用和用法及用量图片
1、能补锌——不是所有菜都加
蚝油虽然是一种增鲜调味的调味品，可是其却有着丰富的营养物质，富含氨基酸和锌元素，可以为身体补充一定的营养，对于缺锌的人来说，在菜肴中加入它可以补充微量元素，可以用于多种食材，但是不是所有菜都加，红烧、糖醋菜是不放的、腌制菜也不要放，不要加在炖品或油炸食品中，不能作为甜点的调料。
2、能防癌——不能多吃
在蒸鱼时，可以在鱼身上抹上一层蚝油，之后再蒸，鱼的味道也非常的鲜美，由于其含有的营养丰富，因此适当的吃蚝油，还有着防癌抗癌的好处，富含牛磺酸增强免疫力，富含氨基酸和微量元素，但是它不能多吃，多吃可能加重肾脏负担，其中含有大量盐分、胆固醇，且嘌呤含量高，吃多也会导致高胆固醇血症等。,最好每次不要超过5ml，每100克菜肴需要加入约1-2勺的蚝油即可。
3、能提鲜——快出锅再加
蚝油是厨房中的一味调料，在做菜的时候加入，它对于菜肴的作用就是能够提升菜品鲜美度，可以增添香气和味道，素菜类放蚝油提鲜，荤菜放蚝油增色，但是注意放它的时机，建议在快出锅的时候加，过早放入会破坏蚝油的营养物质，它不耐高温。
4、增食欲——特殊人群别吃
在菜肴中增加蚝油，还可以增加食欲，可以让人吃得更多，但是要注意有些人不能吃，油中含有大量嘌呤成分，痛风人群别吃，蚝油中的主要成分是牡蛎， 海鲜过敏人群别吃，蚝油中含有盐分、胆固醇和钠元素等成分，. 三高人群和肾病人群别吃，胃肠道炎症人群最好也别吃，小心加重。
其实炒菜、烧烤、蒸鱼都是可以加蚝油的，不同的菜肴，它的用法不同，但是都是要特别注意不要过量加，有些人群不能食用。
