凉皮的制作需要用到面粉，也需要用到各种调料，因此口味也各不相同，有麻辣，酸甜，香辣等口味，自己在家里制作凉皮，可以自己洗面，也可以购买现成的凉皮，但是调料要自己调制，可以参考凉皮调料汁最详细配方。

凉皮调料汁最详细配方

配方1：

蒜末、1勺熟芝麻、小米辣、1勺葱花、1勺辣椒面、花椒油、1勺盐、半勺白砂糖、1勺鸡精、生抽、陈醋、半勺香油、蚝油、香菜碎。

将上述调料混合即可，什么菜肴都可以蘸取，可以说是相当的方便，非常适合懒人使用。

配方2：

辣椒水：芝麻+辣椒粉+盐。

大蒜水：大蒜泥+盐+水。

料汁：葱蒜、香叶、八角、花椒、水熬煮。

再最后加入加水稀释后的芝麻酱、黄瓜丝、面筋即可，去拌凉皮味道超级好。

配方3：

料汁：1勺酱油、半勺生抽、2勺香醋、1勺香油、半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖。

蒜汁：大蒜泥+水。

沥干后的凉皮，加入花生、黄瓜、香菜、3勺大蒜水、辣椒油(红油辣椒)，将其搅拌即可。

配方四：

蒜末+辣椒面+十三香粉+熟芝麻，碗中淋入热油

香菜，油辣子、2大勺味极鲜酱油+2大勺醋、1勺芝麻油、1勺盐半勺鸡精半勺白糖

最后加入胡萝卜丝，黄瓜丝搅拌即可

以上的酱料配方仅供参考，其实配方一会比较方面，虽然用的材料比较多，但是可以符合大多数的人口味，大家也可以酌情删减，选择自己喜欢的调料。

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