猪蹄非常有营养，炖猪蹄味道很好，如果自己做，要注意加入合适的调料，不要用所有的调料炖猪蹄， 炖猪蹄最佳放三种调料分别是黄豆、八角、葱姜，注意三放二不放，忌讳放料酒、花椒。
炖猪蹄最佳放三种调料
1、黄豆
黄豆最适合和猪蹄一起炖煮了，不过在炖煮的时候，需要提前泡好，一般是要提前放在清水中浸泡2小时的时间，不知道放多少黄豆，大家可以注意比例，大约1斤猪蹄30克黄豆，喜欢吃黄豆可以多放点，在有些做法中，也可以直接用黄豆酱代替，炖出来的猪蹄也是相当的好吃。
2、八角
在众多的猪蹄做法中都是要准备八角的，大致1到2颗即可，一般在做动物性食物的时候，会用到八角，可以去腥除膻，而且也可以让菜肴的味道更加美味，香叶、八角和桂皮是炖肉必不可少的三种香料，能去腥解腻，提味增香，在炖猪蹄的时候，还可以准备桂皮、香叶。
3、葱姜
葱姜可以起到去腥的作用，在炖猪蹄的时候，也是需要的调料，一般这种调料放进去也不会出错，不管大家炖猪蹄，还是说卤猪蹄，放葱姜也是绝对不会有问题的。
忌讳放2种调料
1、料酒
大家都知道料酒是用来去腥的，但是在炖猪蹄的时候，可千万不要去放料酒，在冷水下锅煮的时候，它的效果可能并不好，毕竟料酒在高温烹饪时候的去腥效果最好，如果要去腥的话，大家可以用啤酒代替去腥，也可以用葱姜蒜去腥。
2、花椒
有的人是不喜欢吃花椒的，怕花椒影响到猪蹄的口感，影响猪蹄的鲜味，其实这完全是可以不用放的，没有强制要求，主要看大家是怎么样一个炖法，如果放了的话，最好适量放，避免本末倒置了。
现实生活中大家炖猪蹄的做法可能不一样，毕竟每个人的口味不一样，大家同样也可以进行参考。
食材一：香叶、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、啤酒。
食材二：猪蹄、板栗、橄榄油、桂皮、八角、草果、辣椒、香叶、白糖、生抽、老抽。
食材三：猪蹄、白萝卜、玉米、黄豆、花生、姜片葱段、食盐。
食材四：猪蹄、胡萝卜、葱姜蒜、盐、味精。
大家炖出来的猪蹄不一定都是一样的，在调料上有稍许差异是非常正常的，最终煮出来的猪蹄只要好吃就行，但是不要将调料都放进去，味道太重，影响猪蹄的味道。
