猪蹄非常有营养,炖猪蹄味道很好,如果自己做,要注意加入合适的调料,不要用所有的调料炖猪蹄, 炖猪蹄最佳放三种调料分别是黄豆、八角、葱姜,注意三放二不放,忌讳放料酒、花椒。

炖猪蹄最佳放三种调料

1、黄豆

黄豆最适合和猪蹄一起炖煮了,不过在炖煮的时候,需要提前泡好,一般是要提前放在清水中浸泡2小时的时间,不知道放多少黄豆,大家可以注意比例,大约1斤猪蹄30克黄豆,喜欢吃黄豆可以多放点,在有些做法中,也可以直接用黄豆酱代替,炖出来的猪蹄也是相当的好吃。

2、八角

在众多的猪蹄做法中都是要准备八角的,大致1到2颗即可,一般在做动物性食物的时候,会用到八角,可以去腥除膻,而且也可以让菜肴的味道更加美味,香叶、八角和桂皮是炖肉必不可少的三种香料,能去腥解腻,提味增香,在炖猪蹄的时候,还可以准备桂皮、香叶。

3、葱姜

葱姜可以起到去腥的作用,在炖猪蹄的时候,也是需要的调料,一般这种调料放进去也不会出错,不管大家炖猪蹄,还是说卤猪蹄,放葱姜也是绝对不会有问题的。

忌讳放2种调料

1、料酒

大家都知道料酒是用来去腥的,但是在炖猪蹄的时候,可千万不要去放料酒,在冷水下锅煮的时候,它的效果可能并不好,毕竟料酒在高温烹饪时候的去腥效果最好,如果要去腥的话,大家可以用啤酒代替去腥,也可以用葱姜蒜去腥。

2、花椒

有的人是不喜欢吃花椒的,怕花椒影响到猪蹄的口感,影响猪蹄的鲜味,其实这完全是可以不用放的,没有强制要求,主要看大家是怎么样一个炖法,如果放了的话,最好适量放,避免本末倒置了。

现实生活中大家炖猪蹄的做法可能不一样,毕竟每个人的口味不一样,大家同样也可以进行参考。

食材一:香叶、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、啤酒。

食材二:猪蹄、板栗、橄榄油、桂皮、八角、草果、辣椒、香叶、白糖、生抽、老抽。

食材三:猪蹄、白萝卜、玉米、黄豆、花生、姜片葱段、食盐。

食材四:猪蹄、胡萝卜、葱姜蒜、盐、味精。

大家炖出来的猪蹄不一定都是一样的,在调料上有稍许差异是非常正常的,最终煮出来的猪蹄只要好吃就行,但是不要将调料都放进去,味道太重,影响猪蹄的味道。