央视澄清银耳隔夜过夜会产生毒素的说法。网上出现了许多银耳过夜就会产生毒素的说法，很多朋友信以为真，对隔夜的银耳避之不及。首先，不吃隔夜的食品是很健康的，但是银耳是一种有营养价值的真菌，过夜也不会产生毒素。
央视澄清银耳隔夜
关于银耳隔夜产生毒素的说法是不准确的，目前也没有明确的证据表明银耳会产生任何毒素。但是有一点可以认同，过夜的银耳可能会因为放置过久，造成细菌大量繁殖，第二天是不可以继续吃的。吃了过的银耳可能会给肠胃带来负担，造成腹痛、腹泻等症状。
吃不完的银耳如果想要放到第二天继续吃，就要选择妥善的保存方法。我们可以将吃不完的银耳放进容器中，套上保鲜膜进行，然后放入冰箱上层进行冷藏保存。低温可以抑制大量细菌繁衍，尤其是现在天气热，银耳如果常温放置一夜很有可能会变质。
银耳是一种很健康的食品，只要我们妥善保存，确认吃到的银耳没有变质，就不会有什么危险。很多人在做银耳汤时，习惯前一页泡发第二天再做。银耳在泡发过程中处于一个潮湿、温热的环境下，很容易滋生细菌，建议大家在做银耳的当天泡发。
银耳要泡多久
凉水泡：用凉水泡银耳会耗费较长的时间，需要3-4个小时，但是凉水可以让银耳慢慢的吸水，让银耳最大程度的泡开，可以保证银耳的口感和营养。
热水泡：热水泡银耳需要的时间较短，20分钟就可以泡开，但是热水会影响银耳的口感。泡银耳的温度越低，越能够保证银耳的营养价值，所以千万不要为了追求快，直接拿开水烫银耳。
银耳的功效和作用
1、保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，有利于肝脏健康。2、防止便秘，银耳中丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，加快代谢。3、预防肥胖，银耳可以减少脂肪在肠胃中的堆积，能够在一定程度上预防肥胖。
银耳是一种营养价值很高的食品，经常吃银耳多身体是有很大好处的。所以我们平时不要相信网上的一些谣言，没有变质的银耳是安全无毒的。不过要注意变质的银耳不可以再食用，银耳也尽量不要和药物同食。
