芹菜肉丝是一道家常菜，口感脆嫩滑香，咸鲜适口，早、中、晚餐都可以食用，多吃芹菜可以增强人体的抗病能力，是非常健康的一道菜谱。
1、芹菜具有促进食欲、润肠通便、利尿消肿、平肝清热、除烦消肿、凉血止血、健胃利血、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
2、猪肉具有补血、预防缺铁性贫血，补充B族维生素、滋养补虚的功效。
3、芹菜肉丝具有增进食欲、平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、补肾养血、滋阴润燥的功效。
1、猪肉洗净，切丝；芹菜洗净，切段；甜红椒去蒂洗净，切圈。
2、锅下油烧热，放入肉丝略炒片刻，再放入芹菜，加盐调味，炒熟装盘，用甜红椒装饰即可。
