黑豆富含蛋白质，有助解消除疲劳，且能防范忧郁病发，但一定要煮至熟烂才能充分消化和吸引其养分。牛蒡以纤维质著称，促进肠子蠕动，防止便秘和胀气，使体内废物快速排出，防止癌变及血管病变。
1、黑豆具有补脾、利水、解毒、降低胆固醇、美容养颜抗衰老的功效。
2、牛蒡可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
3、鸡肉蛋白质含量高，富有营养，消化率高，有滋补养身的作用。
4、黑豆牛蒡炖鸡汤此道为大补之汤，可起到通便排毒、降压降脂的效用。
1、黑豆淘净，以清水浸泡30分钟；牛蒡削皮，洗净切块。
2、鸡腿剁块，汆烫后捞出。
3、黑豆、牛蒡下过，加2000毫升水煮沸，转小火炖15分钟，再下鸡肉续炖20分钟；待肉熟烂，加盐调味即成。
