香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

主要营养：

蛋白质、碳水化合物

食疗功效：

提高免疫力力、开胃消食

适宜人群：

一般人群均可食用。特别是不爱吃饭的人群。

禁忌人群：

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

1、开胃香肠可增进食欲，开胃消食。

2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3、提供能量香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。