糯米泡12个小时时间太长不，视情况而定。糯米是我们生活中很常见的一种主食，尤其是现在端午节快到了，很多朋友都会拿糯米包粽子。想要糯米做完好吃软糯，做之前就需要先把糯米泡一会，泡水的时长要根据具体环境、温度来决定。
糯米泡12个小时时间太长不
糯米为什么泡水
糯米没有大米吸水，泡糯米是为了让糯米细吸水和膨胀，所以浸泡时间较长。糯米泡水后粘度会变大，做出来的粽子更加软糯。所以，想要包的粽子好吃、软糯，泡水的方法和时间也很重要。
糯米需要跑多久
1、包粽子。如果糯米是用来包粽子或是做成其他的烹饪食品，12个小时确实很久。包粽子的糯米用冷水泡3-4个小时就可以了，一般来说时间久点更好，也可以泡5个小时。也可以用温水泡糯米，但是时间不能太长，泡1个小时就可以了。
2、酿酒。如果需要用糯米酿酒，那么就需要泡12个小时。低温下泡12个小时，需要及时换水，一般2-3小时换一次水，防止糯米变质。长时间泡糯米的话就不可以用温水泡，温度高很容易导致糯米变质发酸，就不可以再食用了。
粽子需要煮多久
如果是生糯米包好的粽子，一般要煮40-60分钟才会熟。煮好后也不要立即捞出，在锅里闷半个小时左右，这样粽子才会熟透。如果终止比较大，煮的时间就需要更久。如果是熟的粽子，常温下保存，就只需要煮十分钟。冷冻的粽子需要冷水下锅在水开后继续大火煮20分钟，或者用高压锅压15分钟就可以了。
糯米泡水的时候，也不可以用流动的水泡，因为流动的水会带走糯米本身的营养成分。现在的天气比较热，泡糯米要在阴凉、温度较低的环境下，泡完后如果糯米发酸变质，就不能再食用了。
