在煮大米粥的时候，想要粥吃起来顺滑粘稠，煮的快，要注意下锅的水温， 煮大米粥开水下米还是冷水下米，建议用热水下米，也就是开水，煮的时间大大缩短，而且吃起来会更加粘稠，不糊锅。
煮大米粥开水下米的好处
1、煮粥时间更快
煮大米粥的时候，最好是开水下锅，开水下锅的好处是非常多的，用热水下米煮粥的时间要更短一些。煮粥的时间要更快，即便是水沸腾需要一定的时间，但是还是要比冷水煮粥的时间要更快一些。
2、更加粘稠
煮大米粥开水下米还是冷水下米，用热水，米粥其实是大米淀粉在过量热水中一次性糊化而成的，有很多的淀粉，用热水煮大米粥，效果更好，能够糊化的更加迅速，可以让小米粥煮的更加的粘稠。
3、不会糊掉
若是冷水下锅的话，不仅花的时间更长，而且可能让它在锅底糊掉，影响口感，而且清洁不易，而热水下锅煮的话，就可以避免这个问题了，米会随着开水上下翻动。
煮大米粥开水下米还是冷水下米，除了热水还是冷水之外，火候以及水米的比例都是非常重要的。大家可以开大火烧开，将米放进去，水开之后，就可以i转小火，文火慢炖30分钟。注意在开水开过放米的时候，搅拌一下，并且煮了20分钟后还要搅拌，煮了10分钟就可以加色拉油。
大家最好是提前用冷水浸泡，大米和水的比例就在下面，还有方法教大家控制比例。
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