小龙虾一直都是很受欢迎的一道美食，我们平时在家里，也可以把小龙虾买回来自己做。自己做出来的小龙虾可以说是经济实惠了，小龙虾在烹饪之前，还需要清理干净。小龙虾怎么收拾才干净呢，这个过程相对麻烦，教给大家几个步骤。
小龙虾怎么收拾才干净
1、买回来的小龙虾，先放在清水中养一夜，可以倒入一些食盐和醋，让小龙虾把身体里的脏水排干净。
2、处理前我们要准备好一个刷子、一把剪刀和一双手套，避免在清理小龙虾的过程中弄伤自己。
3、首先要把小龙虾的头部的减去，虾头是毒素最多的地方，可以照着头部的开合印记剪。
4、处理完虾头就可以看见黑色的部分，是小龙虾的内脏，也需要处理。黄色的是虾黄，需要留着。
5、头部处理完，可以捏住小龙虾的尾部，将虾线扯出来，这样小龙虾的内部就清理好了。
6、在清水中用刷子把小龙虾全身都洗刷一遍，特别是腹部褶皱处，虾腿可以自己选择留不留。
7、上面的步骤都做完以后，再把小龙虾放在清水中冲洗几遍。这样小龙虾处理干净了，虾黄也没流失。
麻辣小龙虾的做法
1、清洗干净的小龙虾沥干水分，准备花椒、姜、葱白、干辣椒、八角、桂皮、茴香香叶和辣椒酱
2、锅烧热后倒油，油热后放入所有的佐料，大火爆香。
3、加入一块火锅底料，或者龙虾底料，炒开。
4、倒入小龙虾，大火翻炒至虾壳变红，下身蜷缩。
5、加入适量啤酒，烧开后转小火
6、锅中加入盐、十三香等调味料。
7、继续烧十五分钟左右，然后大火收汁，起锅。
想要自己在家尝试做小龙虾的朋友们可以照着这些方法，自己尝试一次。处理的过程中一定要全程带好手套，小龙虾的外壳很锋利，容易刮伤手指。做小龙虾的之前也可以准备一些一次性手套，吃起来更方便。
