小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
主要营养
淀粉,蛋白质,脂肪,维生素,矿物质等。
食疗功效
养心益肾,健脾厚肠,除热止渴。
适宜人群
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
禁忌人群
病湿热者忌食面条。
1、除热止渴养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、小麦味甘性凉，入心、脾、肾经；
3、小麦味甘性凉，入心、脾、肾经；
4、小麦养心养心，益肾，除热，止渴；
5、主治主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。