在空气污染严重的环境下，可通过食用全谷物、薯类、豆类、水果干、根茎类蔬菜等碳水化合物食物增强抵抗力，这些食物富含多种营养成分，能为身体提供能量并调节生理功能。
1、全谷物：像燕麦、糙米、全麦面包等全谷物食物，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，良好的肠道环境对于免疫系统的正常运转至关重要。B族维生素参与身体的新陈代谢，能提高身体的能量利用效率，增强体力和抵抗力。矿物质如镁、锌等在免疫调节中发挥着重要作用，可帮助身体抵御外界污染物的侵害。
2、薯类：红薯、土豆、山药等薯类食物是优质的碳水化合物来源。它们含有大量的维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化物质。维生素C具有抗氧化和增强免疫力的作用，能促进白细胞的生成和活性，提高身体的抗感染能力。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对呼吸道黏膜的健康有保护作用，能减少空气污染对呼吸道的损伤。
3、豆类：红豆、绿豆、黑豆等豆类富含植物蛋白、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。植物蛋白是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能和免疫系统的稳定。豆类中的异黄酮等生物活性成分具有抗氧化和抗炎作用，能减轻空气污染引起的氧化应激和炎症反应，增强身体的抵抗力。
4、水果干：葡萄干、红枣、桂圆干等水果干保留了水果中的大部分营养成分，同时碳水化合物含量较高。水果干中含有丰富的天然糖分，能快速为身体提供能量，满足身体在应对空气污染时的能量需求。此外，它们还含有多种维生素和矿物质，如铁、钾等，铁参与血红蛋白的合成，能提高氧气运输能力，钾对维持心脏和肌肉的正常功能有重要作用，有助于身体保持良好的状态。
5、根茎类蔬菜：胡萝卜、白萝卜、莲藕等根茎类蔬菜富含碳水化合物、维生素和膳食纤维。维生素能增强身体的抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤。膳食纤维可促进肠道有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，进而增强免疫系统的功能。同时，根茎类蔬菜中的一些生物活性成分还具有抗炎和抗菌作用，能帮助身体抵御空气污染带来的不良影响。
在空气污染严重的情况下，合理摄入全谷物、薯类、豆类、水果干和根茎类蔬菜等碳水化合物食物，能够为身体提供能量，补充营养，调节生理功能，增强身体的抵抗力，从而更好地应对空气污染对健康的挑战。建议在日常饮食中适当增加这些食物的摄入，保持均衡的饮食结构。
