羊肉是非常受欢迎的肉类,可以滋补身体,补充营养,但是在自己制作的时候,一定不要将很多调料都放进去,不然会毁了一锅汤,但是羊肉必放三种调料,一般有盐、葱姜、白芷,有些调料万万不能放。

炖羊肉必放三种调料

1、放盐

盐是一定要放的,但是要注意放的时机,放入也是要讲究时机的,盐一定要最后放,放早的话,也会影响羊肉的口感,煮的时候放入盐会破坏羊肉水分,吃起来比较柴。

2、放姜葱

在炖煮羊肉的时候,葱姜是必不可少的,它主要是起到一起去除腥味的作用,而且姜的味道也比较好闻,羊肉染上姜的味道,也是非常的清香,它也是温热性质的,和羊肉实在是搭配。

3、白芷

羊肉必放三种调料,而它主要起到祛膻增香的作用,也是常用的调料之一,它的加入也能让羊肉汤的色泽更加浓白,可以将生姜、葱白、白胡椒、白芷放入料包,锅中水烧开放入羊排、料包,之后炖煮,味道也是非常的香。

炖羊肉最忌讳两种佐料

1、料酒

为了去除羊肉的腥味,很多人在炖煮羊肉汤的时候,想要放料酒进来,其实是没有必要的,料酒根本无法压住羊肉的膻味,而且还可能让羊肉的味道吃起来怪怪的,千万别放。

2、大料

老话说:“猪不椒,羊不料”,意思就是说,炖羊肉的时候,不宜放大料,这也是个大忌,大料能增加肉鲜味,在做各种大菜的时候会用上,可是炖羊肉的时候,还是要注意下,避免羊汤的颜色也会变得不好看。

花椒八角等都是不能放的,会掩盖羊肉的香味,而且还会上火。

此外,在炖羊肉汤的时候,一般也不会放八角花椒,因为它的味道比较大,调料味比较重,而且鸡精、味精等调味品也不会放,本来是提鲜的调味品,可是却没有必要加进去,因为羊肉本来就有鲜味。

十种病不能吃羊肉

羊肉中的嘌呤含量还是很高的,尤其是羊的肝脏和羊肉汤,属于高嘌呤的食物。痛风患者食用后很容易加重痛风,平时注意多吃低嘌呤的水果蔬菜.....【查看详情