逢年过节包饺子吃是我国很多地区的一种传统，但随着时代的变化，人们的生活节奏日益加快，工作生活忙忙碌碌，速冻饺子成了冰箱常备之物。这就得说到煮速冻饺子出现的尴尬情况了，不是粘锅就是破皮。这与速冻饺子冷水下锅还是热水下锅有关，一起解锁正确煮饺子方法吧。
速冻饺子冷水下锅还是热水下锅：温开水下锅
1、水温选择
要想煮速冻饺子不破皮、不粘锅就应该控制在80度左右水温的温开水。
冷水下锅饺子伴随着水温的缓慢升高，饺子解冻时由外到内的，此时最外层饺子捏合处会因为水温解冻而先分开，从而导致煮破皮，饺子馅都被煮入汤内，成了饺子汤。
当水温过高时饺子就会因高温，而出现迅速膨胀的现象，很容易就会把饺子皮给胀开，所以用开水、冷水去煮饺子，都是不正确的。控制在80度水温较适宜。
2、煮速冻饺子技巧
不解冻直接下锅煮才是正确打开方式，原本饺子在冰箱里表面会形成冰霜，当我们在准备煮时如果提前拿出来解冻就会因冰霜融化而打湿饺子皮，饺子变得粘连，煮的过程中就会容易破皮。
加盐和白醋能够有效提高饺子的韧性，防止破皮的尴尬情况出现。白醋的作用就是软化肉质，煮出来的饺子就会口感滑嫩，与刚包的饺子味道差不多。
3、蒸煮时间
主要是看饺子的沉浮情况，时间稍微有差异，15~20的样子。我们煮饺子的时候刚开始放入锅中用大火快煮，等到锅中水再次煮开后就可以转中小火煮了。看到饺子漂浮起来，饺子皮又不会发白时就可以，不会夹生，口感好。
掌握着几个关键点就能将速冻饺子煮得像现包的新鲜饺子一样好吃，是非常实用的小妙招哦。
