你是不是也有煮饺子时煮成了疙瘩汤的经历，那是由于你不知道煮饺子是冷水下锅还是热水下锅吧，今天就来分享啊一下煮饺子的小窍门，就不会出现这尴尬的局面了。
煮饺子是冷水下锅还是热水下锅：速冻饺子冷水煮刚包饺子开水煮
速冻饺子，那一定要选择冷水煮，如果开水下锅，饺子皮熟了但是肉馅没熟，再继续住就会破皮了，成了一锅疙瘩汤。冷水下锅，随着水温的升高，饺子皮和肉馅都受热比较均匀，饺子皮的口感也会比较筋道。但是有时候你的饺子已经冻成一饼了，最好掰开成单个的，不然你很可能还是在煮的过程中搅动就会破皮。所以饺子不论是买来的还是现包的冻在冰箱的，时间都不要太长了。
现包的饺子，就一定要等到水开了再下锅，同时只能用铲子的背部轻轻的推动饺子，以防扒锅或者饺子互相粘连。
饺子要不要点水
人们依靠一直以来的经验认为煮饺子的过程中要点水，其实这个方法不一定准确，但是对于做饭经验较少的小白来说是很适合的。在开锅后及时添加适量冷水，以防沸水翻滚溢锅或者是开锅过急导致饺子破皮，我们让水多沸腾两次更好。如果是厨艺高超，经验足的人能控制好火候和时间，就更不需要参照这个方法了。
不破皮小技巧
1、加盐
水烧开后放入适量的食用盐，待盐溶解后，再把饺子放进去，这样煮出来的饺子不破皮不粘连。
2、加食用油
放饺子前先放一些食用油再放饺，就可以为饺子的表皮加上一层保护膜，可以使饺子不是粘连。
所以煮饺子也是一门讲究技巧性的活儿，记住这些关键点就能煮一锅完整的饺子了。
速冻饺子冷水下锅还是热水下锅：温开水下锅
1、水温选择
要想煮速冻饺子不破皮、不粘锅就应该控制在80度左右水温的温开水。
冷水下锅饺子伴随着水温的缓慢升高，饺子解冻时由外到内的，此时最外层饺子捏合处会因为水温解冻而先分开，从而导致煮破皮，饺子馅都被煮入汤内，成了饺子汤……【查看详情】
