10种减肥抗癌蔬菜包括西兰花、胡萝卜、芦笋、辣椒、菠菜、白菜、西红柿、大蒜、卷心菜和芹菜，这些蔬菜可以促进减肥、增强营养、抗癌等。然而，许多蔬菜可能是转基因作物或含有有毒农药。农药与多种健康问题有关，包括癌症、器官衰竭和出生缺陷等，所以应该选择有机植蔬菜。
10种减肥抗癌蔬菜越吃越瘦-西兰花
1.西兰花：十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、甘蓝等是可以吃的最有营养的蔬菜之一。西兰花被认为是一种富含营养的超级蔬菜，热量低，富含维生素C和K，并且是膳食纤维的重要来源。西兰花被称为抗癌食品，还可以帮助减肥、降低胆固醇、促进眼睛健康、帮助消化和缓解关节炎疼痛。西兰花中的维生素K还有助于保持骨骼强健。只需一杯西兰花就含有超过每日建议膳食摄入量100%的维生素K。
2.胡萝卜：胡萝卜是维生素A的重要来源。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，使胡萝卜呈橙色。食用后，肝脏会将β-胡萝卜素转化为维生素A，有助于净化器官。胡萝卜中富含的β-胡萝卜素可以最大限度地降低患心脏病、癌症和糖尿病的风险，并促进眼睛健康。胡萝卜的热量也很低，是一种很好减肥蔬菜。
3.芦笋：芦笋是对抗疾病的武器。芦笋富含纤维、叶酸和维生素 A、C、E和K，可对抗癌症、糖尿病和心脏病。芦笋热量低，非常有助于促进减肥。芦笋中的叶酸是一种有助于身体生长的维生素。芦笋中的大量叶酸可以帮助最大限度地降低脊柱裂的风险，脊柱裂是一种严重的先天缺陷。并且叶酸可以阻止过量同型半胱氨酸的形成，从而最大限度地降低患抑郁症的风险，而同型半胱氨酸是一种会使大脑缺乏营养的氨基酸。
4.辣椒：红辣椒中的营养成分可以对抗过早衰老、糖尿病和坏胆固醇，以及前列腺癌和肺癌。此外，红辣椒热量低，可以起到减肥的效果。红辣椒是类胡萝卜素、玉米黄质和叶黄素的良好来源。富含玉米黄质和叶黄素的食物有助于预防黄斑变性的风险，黄斑变性是导致失明的主要原因之一。
5.菠菜：绿叶菠菜富含维生素 A、C、K、B2和B6，以及矿物质镁、叶酸、锰、铁和钙。然而，身体无法消化吸收生菠菜中的所有营养成分，因此最好是煮熟后吃。菠菜富含抗氧化剂，可以对抗致癌的自由基。但它对健康的益处不仅限于癌症：它可以帮助减肥、治疗哮喘发作、糖尿病、心脏病、脊柱裂视力。
6.白菜：大白菜是维生素C和K以及钾、锰、铁和镁等矿物质的重要来源。白菜是理想的减肥蔬菜，一杯煮熟的白菜仅含33卡路里热量。大白菜中的抗氧化剂和抗炎特性可降低多种癌症的风险，包括膀胱癌、乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。大白菜中的纤维还可以降低高血压、中风、胆结石和痔疮的风险。此外，大白菜中的维生素K可以保持骨骼强健，甚至可以帮助减少阿尔茨海默病患者的神经损伤。
7.西红柿：西红柿是一种很好的抗癌食物，富含番茄红素，在预防癌症方面非常强大，这种化合物可以保护细胞，聚集自由基，并有助于在癌细胞有机会扩散之前将其杀死。研究发现，番茄红素和其他番茄成分还可以阻止乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌的增殖。此外，西红柿还是低热量蔬菜，含有大量水，有助于减肥。
8.大蒜：大蒜一直被用作天然抗生素，有助于消除病毒和细菌感染、治愈唇疱疹和调节血糖等。增加大蒜的摄入量可以降低某些癌症的风险，如胃癌、结肠癌、食道癌、胰腺癌和乳腺癌。研究发现，每周至少吃两次大蒜的人比不吃生大蒜的人患肺癌的风险降低44%。大蒜还富含有机硫化合物，有助于破坏胶质母细胞瘤细胞，胶质母细胞瘤细胞是构成致命脑肿瘤的主要细胞。记住，生吃大蒜，一旦加热，大蒜的抗癌作用就会大大下降。此外，它还有助于减肥。
9.卷心菜：另一种可以预防癌症的蔬菜是卷心菜，富含吲哚和异硫氰酸盐化合物，这些是具有抗癌特性的化合物。紫甘蓝富含花青素，这是一种抗氧化剂，可通过减少炎症、阻止肿瘤生长和防止癌细胞扩散来预防癌症。此外，卷心菜热量低，其含有的纤维可以帮助缓解便秘并促进健康的新陈代谢，有助于减肥。卷心菜的低脂肪含量也使其成为减肥的理想选择。
10.芹菜：芹菜富含维生素C和维生素E，这是抗癌的优质营养组合。但芹菜的抗癌功效还不止于此。事实上，已知芹菜至少含有八类抗癌化合物。它是苯酞的重要来源，苯酞是一类生物活性化合物，似乎可以作为有效的癌症预防剂。它还含有炔类和酚酸（已被证明可以抑制肿瘤细胞的生长）和香豆素（有助于保护细胞免受自由基损伤）（但是，高剂量的香豆素是有毒的）。另外，芹菜的热量低，富含纤维，有助于缓解便秘并促进健康的新陈代谢，是减肥的选择之一。
