晚上发面第二天蒸行吗，前一天晚上发面第二天蒸是可以的，但是要注意保存方法。天气冷的时候，发面通常需要好几个小时，因为温度也是影响酵母活性的重要因素。所以有的朋友喜欢前一天晚上发面，第二天再蒸，这种做法是可以的，但是要方正面粉变质。

晚上发面第二天蒸行吗

1、保存方法。如果前一天晚上发面的话，最好在，发酵。然后把面团切成长条，揉圆以后放在蒸笼中，再盖上一层保鲜膜。最后把蒸笼放进冰箱中，第二天就可以直接蒸了。

2、注意时间。发酵一夜的话发酵时间很长，面团可以充分发酵，做出来的面食蓬松柔软，口感很好。但是一定要注意发酵时间，过长的话会导致发酵产生过量乳酸，面试团酸了就不好吃了。

3、注意温度。冬天温度很低，室内温度可能比冰箱还冷。所以发酵的面团可以放在外面。但是夏天温度高，一般半个小时就可以完成发酵。所以揉好的面粉一定要放在冰箱里过夜，防止变质。

面放了一夜没有发酵的原因

1、可能是温度过低，导致发酵粉活性降低，可以调整一下发酵的温度。2、融化发酵粉的水温度太高，把发酵粉烫失效了。3、发面温度太高，面粉烫熟了，这样的面粉也是发不起来的。

大家如果有特殊原因的话，面粉是可以发酵一夜的。但是一般情况并不建议发酵一夜，容易发酵时间太久导致面变酸，或是温度太高面粉变质。发酵的时候大家一定要掌握好温度和时间，面粉变质后就不可以吃了。