晚上发面第二天蒸行吗,前一天晚上发面第二天蒸是可以的,但是要注意保存方法。天气冷的时候,发面通常需要好几个小时,因为温度也是影响酵母活性的重要因素。所以有的朋友喜欢前一天晚上发面,第二天再蒸,这种做法是可以的,但是要方正面粉变质。

晚上发面第二天蒸行吗

1、保存方法。如果前一天晚上发面的话,最好在,发酵。然后把面团切成长条,揉圆以后放在蒸笼中,再盖上一层保鲜膜。最后把蒸笼放进冰箱中,第二天就可以直接蒸了。

2、注意时间。发酵一夜的话发酵时间很长,面团可以充分发酵,做出来的面食蓬松柔软,口感很好。但是一定要注意发酵时间,过长的话会导致发酵产生过量乳酸,面试团酸了就不好吃了。

3、注意温度。冬天温度很低,室内温度可能比冰箱还冷。所以发酵的面团可以放在外面。但是夏天温度高,一般半个小时就可以完成发酵。所以揉好的面粉一定要放在冰箱里过夜,防止变质。

面放了一夜没有发酵的原因

1、可能是温度过低,导致发酵粉活性降低,可以调整一下发酵的温度。2、融化发酵粉的水温度太高,把发酵粉烫失效了。3、发面温度太高,面粉烫熟了,这样的面粉也是发不起来的。

大家如果有特殊原因的话,面粉是可以发酵一夜的。但是一般情况并不建议发酵一夜,容易发酵时间太久导致面变酸,或是温度太高面粉变质。发酵的时候大家一定要掌握好温度和时间,面粉变质后就不可以吃了。