秋天一到就进入了吃螃蟹的季节，为了原汁原味和简便我们通常选择将螃蟹蒸着吃。这样的做法既不费时费力又能吃到螃蟹最原始的味道，最大程度减少螃蟹营养元素的流失。螃蟹要蒸多久才能蒸熟呢？根据螃蟹的大小而确定，一般是15分钟上下。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟：15分钟左右
1、通常四两左右大小的螃蟹15分钟即可蒸熟，冬天天气寒冷时等到水烧开会后再蒸12分钟左右就行了。
2、三到四两的螃蟹就时间短一些，大约12分钟左右就可以了，冬天天气寒冷时等到水烧开会后再蒸10分钟左右即可。
3、三两以下的就更快了，只要煮一个鸡蛋的时间就够了，10分钟就能熟，冬天天气寒冷时等到水烧开会后再蒸8分钟左右就行了。
4、如果是很大的螃蟹，生命力强的就需要较长时间了，最好达到20分钟以上才能保证螃蟹熟透，杀死可能携带的病菌。
螃蟹清洗与处理方法
1、盐水浸泡
买回家的螃蟹进行清洗的第一步就是用尝起来带咸味的淡盐水进行浸泡。目的就是让螃蟹吐出胃里的脏东西，期间多换几次水，直到螃蟹吐出的水是清澈的为止。
2、仔细刷洗
浸泡过后下一步就是用刷子清洗了，为防止刷洗中途被螃蟹伤到，可以使用正确的抓法，大拇指和中指用力捏住螃蟹左右两侧，蟹壳朝上就能很大程度上减少受伤的概率。
先刷螃蟹身体两侧、背部、腹部和嘴，再刷脚和钳根部，边刷边冲洗。最后处理腹盖。抓住双钳，打开腹盖挤出排泄物，用水冲洗干净就可以准备做菜了。为了防止在清洗的过程中被螃蟹攻击，你也可以用白酒将螃蟹醉倒或者用45℃左右温水烫螃蟹，再开始清洗和处理。
