儿童吃鸡蛋和土豆一起做的食物通常不会中毒，不过可能会受食物变质、个体过敏、消化功能、烹饪方式、搭配其他食物等因素影响。
1、食物变质：如果鸡蛋或土豆本身已经变质，即便单独食用也可能导致中毒。鸡蛋变质后，内部会滋生大量细菌，如沙门氏菌，食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。土豆发芽或变绿时，会产生大量龙葵素，这是一种有毒物质，儿童食用含大量龙葵素的土豆后，可能出现咽喉瘙痒、烧灼感、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致呼吸困难、抽搐等。
2、个体过敏：部分儿童可能对鸡蛋或土豆过敏。对鸡蛋过敏的儿童，食用鸡蛋后免疫系统会将鸡蛋中的某些蛋白质视为外来入侵者，从而引发过敏反应，症状可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等。对土豆过敏的情况相对较少，但也可能出现皮肤发红、瘙痒、口腔肿胀等过敏表现。
3、消化功能：儿童的消化功能尚未发育完全，如果一次性食用过多鸡蛋和土豆一起做的食物，可能会加重胃肠负担，引起消化不良。鸡蛋富含蛋白质，土豆含有大量淀粉，两者在胃中消化需要一定时间和消化酶，如果儿童胃肠功能较弱，可能无法及时消化这些食物，导致腹胀、腹痛、食欲不振等消化不良症状。
4、烹饪方式：不当的烹饪方式也可能影响食物的安全性。例如，鸡蛋没有煮熟，可能含有细菌和寄生虫，儿童食用后容易引发感染。土豆如果没有炒熟，其中的淀粉难以消化，也可能导致胃肠不适。
5、搭配其他食物：如果鸡蛋和土豆一起做的食物与其他相克的食物搭配，也可能产生不良反应。虽然目前并没有科学依据表明鸡蛋和土豆本身相克，但如果与一些特定食物搭配，可能会影响营养吸收或产生有害物质。比如，鸡蛋不宜与柿子同时食用，因为柿子中的鞣酸可能与鸡蛋中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，引起胃肠不适。
综上所述，儿童吃鸡蛋和土豆一起做的食物一般不会中毒，但受到食物变质、个体过敏、消化功能、烹饪方式、搭配其他食物等多种因素影响时，可能会出现不良反应。在给儿童准备食物时，要确保食材新鲜、烹饪方式得当，同时注意观察儿童的反应，如有不适，应及时就医。
